Schnippelboy

Ein Tagebuch unserer Alltagsküche-Leicht zum Nachkochen

Gemüsesuppe mit dicken weißen Bohnen und Kokosmilch

veganGemüsesuppe mit weißen Bohnen (1)Gemüsesuppe mit weißen Bohnen (2)Gemüsesuppe mit weißen Bohnen (3)Gemüsesuppe mit weißen Bohnen (4)1

Gemüsesuppe mit weißen Bohnen
und Kokosmilch
Zutaten:
Gemüsebrühe,Brokkoli,Lauch,Möhre,
Sellerieknolle,Staudensellerie,Erbsen,
Mairübchen,gelbe Rübe,Zuckerschoten,
dicke Weiße Bohnen,Zuckerschoten,
Thymian,Curry,Zironenabrieb,Pfeffer,
Chilly,Rapsöl.Kokosmilch
Zubereitung:
Gemüsebrühe kochen aus Suppengrün
Gemüse klein schneiden,Rapsöl in
einen Topf,erhitzen,Gemüse zugeben,
anschwitzen,Brühe angießen,würzen,
köcheln,Zum Schluß Erbsen und
dicke weiße Bohnen zugeben,
Kokosmilch angießen,aufkochen,
abschmecken

Kräuterseiling,Kartoffel Spalten, Kürbispüree

Kräuterseiling,Kartoffel Spalten,Kürbispüree (1)Kräuterseiling,Kartoffel Spalten,Kürbispüree (2)Kräuterseiling,Kartoffel Spalten,Kürbispüree (3)Kräuterseiling,Kartoffel Spalten,Kürbispüree (4)1

Kräuterseiling,Kartoffel Spalten,Kürbispüree
Kürbis:
Kürbis stückeln,in wenig Wasser mit Clillyschote
und Salz weich kochen,waffer abgießen, einen Rest
zurückhalten,würzem nit Tahin,Salz,Pfeffer,pürieren
Kartoffelspalten:
Kartoffeln schälen vierteln, auf ein geöltes Blech
legen,salzen.gehacktes Rosmarin und etwas
Chillyöl daarüber geben. Ofen auf 200° Umluft
Kartoffeln ca 20 Min. garen
Kräuterseitlinge:
Pilze längs in Scheiben schneiden in der geölten
Pfanne braten,würzen zum Schluß mit Salz
und Pfeffer
vegan

Kräuterseiling,Kartoffel Spalten,Kürbispüree (5)Kräuterseiling,Kartoffel Spalten,Kürbispüree (6)Kräuterseiling,Kartoffel Spalten,Kürbispüree (7)Kräuterseiling,Kartoffel Spalten,Kürbispüree (8)Kräuterseiling,Kartoffel Spalten,Kürbispüree (9)Kräuterseiling,Kartoffel Spalten,Kürbispüree (10)Kräuterseiling,Kartoffel Spalten,Kürbispüree (11)Kräuterseiling,Kartoffel Spalten,Kürbispüree (12)Kräuterseiling,Kartoffel Spalten,Kürbispüree (13)Kräuterseiling,Kartoffel Spalten,Kürbispüree (14)Kräuterseiling,Kartoffel Spalten,Kürbispüree (15)Kräuterseiling,Kartoffel Spalten,Kürbispüree (16)Kräuterseiling,Kartoffel Spalten,Kürbispüree (17)Kräuterseiling,Kartoffel Spalten,Kürbispüree (18)Kräuterseiling,Kartoffel Spalten,Kürbispüree (19)

Auch hier essen wir von unserem Geschirr

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30.3.16 - Teller

Hirtenkäse/Bärlauchcreme mit Kartoffel,

Fetacrem,Kartoffel,Radicchio,Birne,Feldsalat (1)Fetacrem,Kartoffel,Radicchio,Birne,Feldsalat (2)Fetacrem,Kartoffel,Radicchio,Birne,Feldsalat (3)Fetacrem,Kartoffel,Radicchio,Birne,Feldsalat (4)1

Hirten/Bärlauchcreme mit Kartoffel,
gebratener Radicchio
mit gebratener Birne,Feldsalat
Hirtencreme:

Hirtenkäse,Bärlauchpesto,Chillisalz,
Zitronensaft,Zitronenabrieb,Sahne
Alle Zutaten im Standmixer pürieren
Gebratener Radicchio:
Salatkopf vierteln in der Pfanne in Rapsöl Braten,
etwas Agavendicksaft beim braten darüberträufeln
Wenn man Bitter mag,ist das herrlich
Gebratene Birnenscheiben:
Birnen in dickere Scheiben schneiden,mit Rapsöl
in der Pfanne braten,etwas Agavendicksaft darüber
träufeln
Feldsalat:
Salat gründlich waschen und putzen
Dressing:
Balsamico Essig,süßer Senf,Zwiebeln,
Salz,Pfeffer,Rapsöl
vegetarisch

Fetacrem,Kartoffel,Radicchio,Birne,Feldsalat (5)Fetacrem,Kartoffel,Radicchio,Birne,Feldsalat (6)Fetacrem,Kartoffel,Radicchio,Birne,Feldsalat (7)Fetacrem,Kartoffel,Radicchio,Birne,Feldsalat (8)Fetacrem,Kartoffel,Radicchio,Birne,Feldsalat (9)Fetacrem,Kartoffel,Radicchio,Birne,Feldsalat (10)Fetacrem,Kartoffel,Radicchio,Birne,Feldsalat (11)Fetacrem,Kartoffel,Radicchio,Birne,Feldsalat (12)Fetacrem,Kartoffel,Radicchio,Birne,Feldsalat (13)Fetacrem,Kartoffel,Radicchio,Birne,Feldsalat (14)Fetacrem,Kartoffel,Radicchio,Birne,Feldsalat (15)

Meerrettichsauce,Beinscheibe, Klöße halb und halb,Endivien

Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (1)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (2)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (3)1

Beinscheibe,Meerrettichsauce,Klöße,Salat
Beinscheibe+Ochsenschwanz :
Das Fleisch mit Suppengemüse,Knochen
in Wasser(kaltes Wasser) 2 1/4 Stunden
gekocht,gewürzt:Salz,Pfeffer,Piment
Meerrettichsauce:
1 Zwiebel,100gr Butter,2 EL Mehl,
1/2 Liter von der Fleischbrühe,Salz,
Pfeffer,5 EL geriebener Meerrettich,
2 EL Zitronensaft,Prise Zucker,
Zubereitung:
Zwiebelwürfel in Butter glasig andünsten,
Mehl zugeben glattrühren,anschwitzen,
die Brühe angießen, aufkochen,Salz,Pfeffer
zugeben,10 Minuten köcheln,den Topf
vom Herd ziehen,Zitronensaft,Prise Zucker,
in die Brühe geben,mit Salz abschmecken,
den geriebenen Meerrettich zugeben
anrichten
Beilage:
Klöße halb und halb
Endiviensalat

Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (4)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (5)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (6)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (7)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (8)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (9)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (10)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (11)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (12)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (13)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (14)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (15)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (16)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (17)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (18)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (19)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (20)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (21)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (22)Meerrettichsauce Beinscheibe,Klöße,Salat (23)

Kürbis Curry und RiiJii Basmati Reis

Kürbis Curry,RiiJiiBasmati Reis (1)Kürbis Curry,RiiJiiBasmati Reis (2)Kürbis Curry,RiiJiiBasmati Reis (3)Kürbis Curry,RiiJiiBasmati Reis (4)1

Kürbis Currymit RiiJii Basmatireis
Zutaten:
800-1000 gr Kürbis
Rapsöl
1 Zwiebel in feine Ringe
1 Knobi Zehe in dünne Scheiben
1Tl Sirup vom eingelegten Ingwer
1 Chillischote
1El Currypulver
1Tl Kurkuma
1Tl Kreuzkümmel
400ml Kokosmilch
1 Spritzer Zitronensaft
Salz,Pfeffer,Prise Zucker
RiiJii Basmati Reis
Zubereitung:
Kürbis waschen in mundgerechte Stücke schneiden,
Öl erhitzen,zwiebel bei schwacher Hitze
ca. 10 Minuten dünsten,Knoblauch und Chilli zugeben
und weitere 2 Minuten garen,Kürbis zugeben ,
Salz,Pfeffer und kräftig rühren,weitere 2 Minuten garen
und die Kokosmilch,Kreuzkümmel,Prise Zucker zugeben ,
umrühren und ca 20-25 Minuten umrühren,
der Kürbis soll weich aber nicht breiig sein,
einen Spritzer Zitronensaft zugeben.bei Bedarf nachwürzen
Thai Basilikum zum garnieren
Das Rezept ist nachempfunden von dem Rezept
Kürbis-Kokos-Chilli von Hugh Fearnley-Whitttingstall
Beilage:
RiiJii-Bio Basmatireis
den Reis nach Anleitung kochen
und man erhält einen Reis wie man ihn noch nicht
gegessen hat,er ist besonders aromatisch
Das Essen ist sehr zu empfehlen
vegan

Dessert:
Joghurt,Kaki,Ingwer Sirup,Schlehen Gelee
Kaki sehr klein schneiden und mit den
anderen Zutaten vermengen

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Kürbis Curry,RiiJiiBasmati Reis (19)Kürbis Curry,RiiJiiBasmati Reis (20)

SüßkartoffelPommes,Zucchini, Kaiserschoten,Austernpilze, Guacamole,Tomatenpesto, Obstsalat

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Süßkartoffel Pommes,Zucchini,Kaiserschoten,
Austernpilze,Guacamole,Tomatenpesto
Süßkartoffel Pommes:
Die Süßkartoffel schälen,Pommes schneiden ,
auf ein geöltes Blech verteilen,Öl darüber
geben und salzen,Die Röhre auf 200° erhitzen
und die Pommes ca 20 Minuten garen
Guacamole:
Zutaten:
2 reife Avocado,Knoblauch ,Salz,1 Tomate
Pfeffer,Chilli,halbe Zitrone Saft und Abrieb
Zubereitung:
Avocado halbieren und den Stein
entfernen, mit einem Löffel das
Fruchtfleisch herauslösen
mit dem Chilli,Knoblauch,Zitronensaft und Abrieb
gut verrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken

die Tomate fein würfeln und darüber geben
die Tomate fein würfeln und darüber geben

Austernpilze:
Pilze in der Pfanne braten
Zucchini+Kaiserschoten:
Kaiserschoten blanchieren und mit den
Zucchinischeiben in der Pfanne braten,Salz
und Peffer würzen
Tomatenpesto:
getrocknete Tomaten weichkochen,abtrocknen,
Im Mixer fein pürieren, etwas Öl und Balsamico
zugeben
Obstsalat:
Apfel,Birne,Kaki,BananeNektarine
Zubereitung:
Das Obst schälen und in kleine Würfel schneiden,
mit Zitronensaft beträufeln und Agaven Dicksaft
süßen

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Kartoffel Taler,Ei,Salat

Kartoffel Taler,Ei,Salat (1)Kartoffel Taler,Ei,Salat (2)Kartoffel Taler,Ei,Salat (3)Kartoffel Taler,Ei,Salat (4)1

Kartroffel Taler,Ei,Salat
Kartoffel Taler:
Pellkartoffel kochen ,schälen,durch die
Kartoffelpresse pressen, mit Mehl,Ei,Salz,
Pfeffer,Muskat vermengen,ausrollen ,
austechen ,in der Pfanne ausbraten
Beilage:
gekochte Eier,Salat

Kartoffel Taler,Ei,Salat (5)Kartoffel Taler,Ei,Salat (6)Kartoffel Taler,Ei,Salat (7)Kartoffel Taler,Ei,Salat (8)Kartoffel Taler,Ei,Salat (9)Kartoffel Taler,Ei,Salat (10)Kartoffel Taler,Ei,Salat (11)Kartoffel Taler,Ei,Salat (12)Kartoffel Taler,Ei,Salat (13)Kartoffel Taler,Ei,Salat (14)Kartoffel Taler,Ei,Salat (15)

Spanische Kürbissuppe

Spanische Kürbissuppe (1)Spanische Kürbissuppe (2)Spanische Kürbissuppe (3)Spanische Kürbissuppe (3a)Spanische Kürbissuppe (4)Spanische Kürbissuppe (5)

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Spanische Kürbissuppe (Hokkaidokürbis)
Zutaten:
1kg Kürbis 1 große Zwiebel 80gr Öl
300gr Kartoffel 3 Tomaten
1/2 Tl Kurkuma 1 Esslöffel Tomatenmark
2 Lorbeerblätter Pfeffer
1 Esslöffel gekörnte Brühe
1 Teelöffel Sambal Olek 300 ml Sahne
Zubereitung:
Kürbis halbieren,
Kerne und Fasern entfernen,
in kleine Stücke schneiden
Zwiebeln im Öl andünsten
Kürbis dazu, kurz andünsten
2 1/3 Liter Wasser aufgießen
Rohe Kartoffeln,schälen
in Scheiben dazugeben
Tomaten kleingewürfelt dazugeben
Gewürze dazu ca. 30 Min.
kochen lassen Suppe pürieren,
Sahne dazugeben,aufkochen
(Vorsicht,kocht leicht über)
Zum Servieren kann man
Baguette dazu reichen

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Spitzpaprika in Wein und Ravioli

Spitzpaprika,Ravioli (1)Spitzpaprika,Ravioli (2)Spitzpaprika,Ravioli (3)Spitzpaprika,Ravioli (4)

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Spitzpaprika in Wein +Ravioli
Spitzpaprika:
Paprika waschen,in den Römertopf geben,und
Tomaten,würzen mit Chilliöl,Salz,Pfeffer,Lorbeer,
Salz/Ölzitrone,Prise Zucker,Chillischote
Weißwein angießen,in der Backröhre
180°-200° ca 30-40 Min. gar schmoren,
zum Schluß einen Schuß Sahne angießen
Ravioli:
Mehl,Ei,Salz,Öl
Füllung:
Mett und Bärlauchpesto

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Frisch gebacken

2Roggenvollkornbrot mit Sauerteig345

Schlotziger Kartoffelsalat mit grober Bratwurst und Feldsalat

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Schlotziger Kartoffelsalat mit grober Bratwurst
und Feldsalat
Schwäbischer Kartoffelsalat:
Festkochende Kartoffeln kochen warm schälen
und schneiden. Zwiebeln ganz klein schneiden
und blanchieren, Senf,Salz,Pfeffer,Prise Zucker,
Essig zugeben Brühe angießen(grobe Schätzung,
auf 1kg Kartoffeln 1/4Liter Brühe)
anschließend Öl zugeben
Feldsalat:
gründlich waschen und putzen
Dressing: Balsamicoessig,süßer Senf,Zwiebeln,
Salz,Pfeffer,Rapsöl

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Abendspaziergang im Goethepark

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Ehemals war es ein CafeIMG_0003IMG_0005IMG_0006IMG_0009IMG_0010IMG_0016IMG_00181.Musterhaus

Versuchshaus „Am Horn“ von van der Velde1.Musterhaus 2IMG_0020IMG_0021Bibliotheksturm der Anna Amalie BibliothekIMG_0024

Öl/Salz Zitronen

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Eingelegte Zitronen nach Haya Molcho:
5 Bio Zitronen
100 gr grobes Meersalz
50 gr Zucker
20 ml Zitronensaft frisch gepresst
40 ml Olivenöl
Zubereitung:
Zitronen heiß abwaschen,trocknen,
in Scheiben schneiden,Kerne entfernen,
mit Salz,Zucke, Zitronensaft vermischen,
über den Tag immer wieder umrühren,
nach 10 Stunden oder mehr,in ei Glas geben
und mit Olivenöl aufgießen,
nach 20 Tagen sind die Zitronen fertig.
Währenddessen das Glas immer mal wieder schüttelnDSC06356DSC06357DSC06358DSC06359DSC06810DSC06811DSC06812

Miesmuscheln,Baguette, Quark-Schlehen Dessert

Miesmuscheln,Baguette,Quark-Schlehen Dessert (1)Miesmuscheln,Baguette,Quark-Schlehen Dessert (2)Miesmuscheln,Baguette,Quark-Schlehen Dessert (3)Miesmuscheln,Baguette,Quark-Schlehen Dessert (4)Miesmuscheln,Baguette,Quark-Schlehen Dessert (5)1


 
 

Miesmuscheln,Baguette,Quark-Schlehen Dessert
Baguette:
Zutaten:
1 Würfel Hefe,1 TL Zuckert,
300 ml lauwarmes Wasser,
450 gr Weizenmehl,2 TL Salz,
1EL gehackten Rosmarin/Thymian,
2 EL Olivenöl,
Zubereitung:
Hefe und Zucker mit 100 ML lauwarmen Wasser
verrühren und 15 Minuten gehen lassen,
Mehl und Salz in eine Schüssel geben,
die angerührte Hefe,Gewürze und Oliven zugeben,
sowie das restliche Wasser zugießen und
zu einem Teig verarbeiten,gut durchkneten
und 30 Minuten gehen lassen,
den Teig zu einem Baguette formen,
auf ein Backblech legen (Backpapier)
nochmals gehen lassen,
bei 200° Ober/Unterhitze ca 25-30 Minuten backen.
Muscheln:
Muscheln gründlich waschen Lauch,Sellerie,
Petersilienwurzel,Möhren,Zwiebel,Knoblauch
waschen und in grobe Stücke schneiden,
Gemüse anschwitzen , Weißwein angießen
etwas garen würzen mit Wacholderbeeren,
Lorbeer,Chillischote,Piment,Pfefferkörner,
Senfkörner,Rosmarin, Wasser angießen,
Die Muscheln zugeben und wenn die
Muscheln sich öffnen sind sie gut,
Dauer nur wenige Minuten
Dessert:
Quark und Schlehenmarmelade,etwas Zitrone
alles gut verrühren

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Spaghetti mit Snackpaprika

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Eierpfannkuchen mit Spinat, Pflücksalat

Eierpfannkuchen mit Spinat,Pflücksalat (1)Eierpfannkuchen mit Spinat,Pflücksalat (2)Eierpfannkuchen mit Spinat,Pflücksalat (3)Eierpfannkuchen mit Spinat,Pflücksalat (4)1

Eierpfannkuchen mit Spinat
Eierpfannkuchen:
Eier-Milch-Mehl-Salz verrühren,
zu einem sehr dünnen Teig .
Babyspinat:
In einem Kochtopf zusammen fallen
lassen,abkühlen,kleinhacken,
den Spinat unter den Pfannkuchen
Teig rühren,ausbacken
Beilage:
Pflücksalat

Eierpfannkuchen mit Spinat,Pflücksalat (5)Eierpfannkuchen mit Spinat,Pflücksalat (6)Eierpfannkuchen mit Spinat,Pflücksalat (7)Eierpfannkuchen mit Spinat,Pflücksalat (8)Eierpfannkuchen mit Spinat,Pflücksalat (9)Eierpfannkuchen mit Spinat,Pflücksalat (10)Eierpfannkuchen mit Spinat,Pflücksalat (11)Eierpfannkuchen mit Spinat,Pflücksalat (12)Eierpfannkuchen mit Spinat,Pflücksalat (13)Eierpfannkuchen mit Spinat,Pflücksalat (14)Eierpfannkuchen mit Spinat,Pflücksalat (15)Eierpfannkuchen mit Spinat,Pflücksalat (16)Eierpfannkuchen mit Spinat,Pflücksalat (17)Eierpfannkuchen mit Spinat,Pflücksalat (18)Eierpfannkuchen mit Spinat,Pflücksalat (19)Eierpfannkuchen mit Spinat,Pflücksalat (20)Eierpfannkuchen mit Spinat,Pflücksalat (21)

Kabeljau,Fenchelsalat,Kartoffeln, Birne in Rotwein

Kabeljau,Fenchel Salat,Kartoffeln,Birnen in Rotwein (1)Kabeljau,Fenchel Salat,Kartoffeln,Birnen in Rotwein (2)Kabeljau,Fenchel Salat,Kartoffeln,Birnen in Rotwein (3)Kabeljau,Fenchel Salat,Kartoffeln,Birnen in Rotwein (4)1

Kabeljau,Fenchelsalat,Kartoffeln,Birne in Rotwein
Fenchelsalat:
Fenchel,Orange,Nüsse,
Zitronensaft,Orangensaft.Orangenabrieb,
Walnußöl,Salz,Pfeffer
Fenchel hobeln,anrichten,Fenchelgrün
kleingekackt darüberstreuen
Beilage:
Kabeljau
vor dem braten etwas mehlen
Pellkartoffeln
Dessert:
Birnen in Rotwein:
Zutaten:
kräftigen Rotwein,Birnen,Zimtstange,Gewürznelken,
Muskatnuß,Ingwer,Pfefferkörner,Zucker,
Abrieb von Orange und Zitrone
Zubereitung:
Rotwein und Zimtstange,Gewürznelken,Muskat,
Ingwer,Pfefferkörner,Zucker und den Abrieb
in einen Topf geben, Birnen schälen,Stiele
nicht abmachen,in den Topf geben
Der Rotwein soll die Früchte bedecken,zum kochen
bringen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln
lassen bis die Birnen weich sind,
die Birnen herausnehmen,
den Rotwein um die Hälfte einkochen lassen bis er
sirupartig ist,die Birnen damit begießen,
kalt oder warm servieren.
Rezept aus dem Buch „Handbuch der Gewürze“
von Sallie Morris und Lesley Mackley

Kabeljau,Fenchel Salat,Kartoffeln,Birnen in Rotwein (5)Kabeljau,Fenchel Salat,Kartoffeln,Birnen in Rotwein (6)Kabeljau,Fenchel Salat,Kartoffeln,Birnen in Rotwein (7)Kabeljau,Fenchel Salat,Kartoffeln,Birnen in Rotwein (8)